Instituição líder:
Estação Zoológica Anton Dohrn - Itália
A WASTE2TASTE é uma rede de 8 parceiros europeus, incluindo universidades, centros de investigação e PMEs, com o objetivo de desenvolver produtos comercialmente viáveis utilizando as perdas de peixe pós-colheita (PHFL), incluindo espécies indesejadas de capturas acessórias da pesca e subprodutos das indústrias de processamento de peixe e aquacultura.
O principal objetivo do WASTE2TASTE é a valorização das PHFL, mostrando potenciais aplicações numa economia circular e numa visão ecológica através do desenvolvimento de protocolos para a exploração sustentável de recursos marinhos subutilizados e/ou desperdiçados, para obter produtos de elevado valor para aplicações alimentares. A base do WASTE2TASTE é utilizar PHFL, naturalmente rico em proteínas e compostos bioactivos, para desenvolver bioprocessos inovadores, ecológicos e rentáveis para a produção de ingredientes marinhos (por exemplo, colagénio, quitina/quitosano e óleo de peixe), reduzindo o tempo de extração e a utilização de solventes/enzimas perigosos, permitindo, ao mesmo tempo, minimizar a poluição do ecossistema.
Data de início: 05/01/2024
Data de fim: 30/04/2027
Contacto principal: Daniela Coppola(daniela.coppola@szn.it)